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Tue.

レーズン 【uva passa/ウーヴァ パッサ】

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干しぶどう!

【販売】
全国スーパー

【イタリアン(イタリア料理)での使い方】
ラムにつけたラムレーズンにしてもお菓子の具材に使われることが多い。

【選び方】
枝付きのものは、より甘い

【基礎知識】
ブドウを乾燥させたもののことで、干しぶどうとも言われる。糖度が高いため甘みが強く、主にパン屋お菓子などに使われる。最近は添加物無しも増えてきた。

【代表料理例】※クリックすると、友達サイト自分家レストランのレシピへリンク!
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01:47 | 果物  【frutta】 | comments (0) | trackbacks (0) | edit | page top↑
Tue.

アンズ 【albicocca/アルビコッカ】

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 Adesso sono cucinando!

 (ただいま調理中!)








01:46 | 果物  【frutta】 | comments (0) | trackbacks (0) | edit | page top↑
Tue.

いちご【fragola/フラーゴラ】

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ブランドの
  個性が光る!


【販売】
全国スーパー 冬?春

【イタリアンでの使い方】
イタリアの苺は、アメリカの苺のようにちょっとパサつくタイプ。バルサミコ酢と砂糖とローズマリーの液に1時間ほどつけておいて食べるという食べ方も教えてもらった。

【選び方】
①形がしっかりしていて、色が鮮やかなもの
②ヘタが新鮮で張りがある
③下の段がつぶれがちです。

【その他】
乾燥を防ぐため、パックのままラップして冷蔵庫へ入れる。
ビタミンCはトップクラスでレモンより多い。
10粒も食べれば一日必要量がとれてしまう。

【おいしく食べるコツ】
① 食べる直前に洗う    →果皮が弱るため
② 洗った後にヘタを摂る  →水っぽくなってしまう
③ ヘタの方から食べる  →とがった方が甘みが強いから

【基礎知識】
人気ランキング
1位 栃木 とちおとめ
2位 佐賀 さちのか
3位 佐賀 さがほのか
4位 福岡 あまおう

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01:40 | 果物  【frutta】 | comments (0) | trackbacks (0) | edit | page top↑
Mon.

レモン 【limone/リモーネ】

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疲労回復にも効く!

【販売】
全国スーパー

【イタリアン(イタリア料理)での使い方】
生絞りでジュース等に使うのはもちろん、
魚や肉料理のソースに使うことが多い。
また、サラダのドレッシングにもする他、
かなり多用する。

【選び方】
①皮に張りとつやがある
②もって重たいものがジューシー

【その他】
輸入物が一年中手に入るが、国産ものは秋から冬にかけてが旬。
日本だと瀬戸内海の島々、イタリアだとシチリア島が有名。

【基礎知識】
レモン、ライム、ゆずなどは酸味が強いため、そのまま食べることが少ない。
果汁や皮を使うこれらの柑橘類を、まとめて香酸柑橘と呼ぶ。
クエン酸が豊富なので疲労回復の効果が期待できる。ビタミンcも豊富。

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04:29 | 果物  【frutta】 | comments (0) | trackbacks (0) | edit | page top↑
Mon.

オレンジ 【arancia/アランチャ】

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放っておくと甘くなる?!

【販売】
全国スーパー

【イタリアン(イタリア料理)での使い方】
生絞りにしてスプレムータとして飲む。
フルーツとしてそのまま食べる。サラダにしたりもする。

【選び方】
①オレンジ色が鮮やかなものがいい
②持ってみてずっしりと重いものがいい。

【その他】
酸っぱいものは10日くらい放置しておくと酸味が弱まる。常温保存も可能。
輸入品の場合、薬が付着していることが多く、皮を使うときは国産無農薬がよい。

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04:23 | 果物  【frutta】 | comments (0) | trackbacks (0) | edit | page top↑
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