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Wed.

ブランデー【brandy/ブランディー】

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【日本での購入先】 全国スーパー

【基礎知識】     
ワインを蒸留して作る。風味が良いので
料理の仕上げやお菓子に。ステーキの仕上げの
フランベに使ったりする。

【選び方】
① 消臭や香りづけ用なので、そこまで高価なものでなくて良い。


【本場イタリアでは?】
料理に香りをつけたり、魚や肉のにおいをとったりするため。また、うまみや
ほのかな甘みをプラスするために頻繁に使われる。イタリアでは、ブランデーの
一種にグラッパというお酒もよく飲まれる。グラッパはワインを作った後のブドウの
絞りカスを蒸留して作る。
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