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Wed.

アスパラガス 【asparago/アスパーラゴ】

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ミネラル、ビタミン、美肌効果も!

【販売】
全国スーパー ハーブコーナー
輸入品があるため、1年中出回っている。香りも味もよいのは5月?7月ごろ。

【イタリアン(イタリア料理)での使い方】
日本と同じように、ゆでたり、ソテーにしたり。ホワイトアスパラガスはゆでてサラダにも使う。裏ごししてスープにするのもおいしい。

【選び方】
? 穂先がかたくしまっているもの。
? 太さは味にはあまり関係がない。
? 持ってみて重みを感じるもの。
? ホワイト・アスパラガスは、かんづめに加工されることが多い。

【その他】
南ヨーロッパが原産。世界中で食べられている野菜で、日本では北海道が産地。ミネラルやビタミンを豊富に含み、貧血予防や疲労回復などに効果がある。アミノ酸の一種であるアスパラギン酸が新陳代謝を活発にする働きがあり、美肌に良いといわれている。

【基礎知識】
茎についている三角の突起物“はかま”は苦みがあるのでピーラーでとる。半分より下の方は皮が固いので薄くピーラーでむく。

【代表料理例】※クリックすると、友達サイト自分家レストランのレシピへリンク!
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